Bayam dan Dahl Lentil Merah – Pemanas musim sejuk pertengahan minggu yang kaya dengan zat besi

Sue Bedford (Terapi Pemakanan MSc)

Bayam adalah sumber zat besi yang menakjubkan,  folat, vitamin C dan beta -karotena- semua nutrien penting untuk kesihatan dan kesuburan. Lentil adalah sumber protein yang kaya yang menjadikannya alternatif yang hebat kepada daging. Ia kaya dengan folat, zat besi, serat, dan kalium dan kerana ia mempunyai indeks glisemik yang rendah, ini membantu memperlahankan kadar tenaga dilepaskan ke dalam aliran darah, dengan itu membantu mencegah 'pancang' gula, justeru ia adalah makanan pengimbang untuk mereka yang cuba menguruskan paras gula darah mereka. Kandungan seratnya yang tinggi bermakna ia adalah makanan yang mengenyangkan yang juga membantu mengawal selera makan- makanan mesra kesuburan yang hebat.

Bayam dan Dahl Lentil Merah

Bahan-bahan:

2 tsp minyak zaitun

3 ulas bawang putih dihancurkan

2 biji bawang besar

1 inci halia segar dikisar

325g kacang merah

2 genggam besar bayam bayi yang telah dibasuh

800 ml stok sayuran

1 sudu kecil setiap jintan, paprika, kunyit, ketumbar, dan garam masala

250ml santan

3 sudu kecil jus lemon segar

250 ml tomato cincang

Cara membuat Bayam dan Dahl Lentil Merah:

Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar. Masukkan bawang dan tumis selama beberapa minit sehingga lut sinar. Masukkan bawang putih dan halia dan tumis seminit lagi, masukkan semua rempah dan gaul rata.

Masukkan lentil ke dalam kuali bersama stok sayuran dan biarkan mendidih selama 10 minit. Seterusnya, masukkan tomato dan santan dan reneh selama lebih kurang 7 minit. Masukkan bayam dan masak selama 2-3 minit lagi sehingga lentil lembut. Perasakan dengan jus lemon, garam laut, dan lada sulah. Selamat menikmati!

Hidangkan dengan:

Ketumbar atau pasli cincang segar dan beras perang atau liar